Mis criticas favorables en Trip Advisor

Sólo escribo en Trip Advisor cuando creo que algo es realmente bueno o realmente malo. Y lo hago bajo el seudónimo „Fred G". Por supuesto, ni Fred ni yo tenemos una misión epicúrea que el mundo esté esperando, y los gustos difieren, pero no entre Fred y yo. No obstante... si alguna vez no estamos de acuerdo, y un lector encuentra mis / sus comentarios demasiado altisonantes, trillados o pretenciosos, culpo a Fred, está acostumbrado a ello.

Así que Fred Gerdes es un seudónimo, al igual que su foto, por cierto. En realidad, muestra a un conocido guitarrista de pedal steel, concretamente a Bucky Baxter, un tipo increíblemente simpático que ha tocado con Bob Dylan y otros grandes, ¡un rostro que hace que cualquier crítica sea simplemente perfecta e incuestionable! Bueno, al menos esa es mi teoría... Me encontré con él una vez en Nashville y le hice esta foto. Lamentablemente, Bucky falleció hace dos años (2020), ¡una gran pérdida!

Sin embargo, hay que hacer una crítica general a la plataforma Trip Advisor, al igual que con las reseñas de médicos, cerrajeros, hoteles y otros proveedores de servicios: ¡ten mucho cuidado! Porque aquí se difunden tonterías y mentiras inútiles. Las falsificaciones se hacen sin escrúpulos: „¡La comida estaba super sabrosa y los camareros totalmente amables y serviciales!" O informes sobre la competencia hostil: „Esperamos 40 minutos para la comida. Los camareros eran antipáticos y la comida era mala".

Sólo utilizo Trip Advisor para tener una visión rápida de la oferta gastronómica. Porque ni las puntuaciones habituales ni las „reseñas" tienen ningún valor. 
Pero sobre todo cuando algo me gusta mucho o nada, ¡no puedo dejar de escribir!

Odio a los camareros que te rellenan el vino. Cuando los necesitas, no están ahí, o siguen viniendo y poniéndote de los nervios cuando no los necesitas.

2016-05 El Pescador - ¡no hay nada mejor que esto!
Una de las mejores marisquerías de Madrid que conozco. Mariscos y pescados de la mejor calidad y preparados a la perfección. Este restaurante está situado en el riquísimo barrio de Salamanca, y la comida tiene su precio, pero está justificado. Vino blanco: ¡prueba un Waltraud! Una pequeña gota de amargura, el público: falsas rubias peinadas y estos señores con corbata y zapatos muy pulidos, estos finos señores con el pelo engominado, como se les ve casi a diario en la televisión española de hoy frente a la mesa del juez, acusados de corrupción, aprovechamiento, abuso de cargo, gastos de cabalgata a cargo del Estado y otros delitos.

2012-12- Trattoria Ferdinando III-Palermo - "¡Fantástica experiencia!"
¡El 25 de diciembre! Estábamos totalmente perdidos en Palermo, el mapa de la ciudad torcido en 180 grados, confundidos, un poco agotados por las subidas de allí, en la siguiente esquina una trattoria. "Tomemos una cerveza allí". Bien, entramos en el local, que estaba como lleno, muchas familias, celebrando el día de Navidad. Pero había una mesa para nosotros. El camarero nos dijo que hoy sólo había menú. Bueno, no teníamos tanta hambre, pero "¡Vamos!" Lo que se sirvió fue increíble: primero un plato con ostras, más mejillones crudos (similares a las "conchas finas" en español), gambas rojas crudas. A continuación, carpaccio: atún marinado, pez espada delicadamente ahumado y salmón. A continuación, una caponata con cebollas glaseadas, seguida de linguini junto con media cigala, todo ello en una salsa de marisco súper delicada. Nos saltamos el plato principal de pez espada porque estábamos relativamente llenos. Siguió un granizado de limón y una tarta de cassata de postre, luego un espressi doble y un amari, y pedimos la cuenta. Se escribieron 50 euros. Dimos una brillante propina y el camarero, extremadamente amable, nos explicó cómo encontrar el camino de vuelta a nuestro barrio. ¿Qué más, por favor?

2013-01 Tmun, Puerto de Gozo: - "¡Lugar para comer en su máxima expresión!"
Un "lugar funky" escondido en el puerto con mucho carisma. Y sólo hay unos pocos restaurantes que ofrezcan pasta de erizos de mar (rizzi) de temporada. Caseros divertidos, ambiente alegre, todo, desde el más fresco, cualquier marisco, la mejor carne, un postre de chocolate orgiástico, un enorme surtido de helados caseros, ¡incluso de gorgonzola! Un restaurante casi italiano en su máxima expresión, ¡y en una isla dominada por los ingleses!

2013-01 Terra Celta, Madrid, Ventas - ¡Restaurante de distrito con el nivel de un lugar de culto central!
José Blanco regenta un restaurante gallego en su máxima expresión aquí, en Ventas, el barrio donde también se encuentra la plaza de toros. Muchas mesas para sentarse en el exterior, un bar-tienda en la parte delantera y el rústico comedor en la parte trasera. Hay una carta principal con los platos habituales de la cocina española, además de especialidades que cambian constantemente según la temporada: erizos, ostras gallegas (¡las mejores del mundo!), percebes, bogavante, santiaguiños, tartar de atún o solomillo, pescado a la sal, ¡espárragos blancos! revuelto de ortigas o de algas, caldo gallego y durante un tiempo incluso lamprea en su propia sangre (¡no es del gusto de todos!), todo ello con el mejor aceite de oliva de Córdoba. Por lo demás: soberano, camareros amables, una buena gama de vinos, especialmente un excelente Albariño de la casa, que no provoca absolutamente ninguna acidez. Además, aquí podrá pasar inolvidables veladas futbolísticas, tanto en el bar como en el comedor.

2012-05 Cesare, Albaretto, Piamonte, Italia "Cesare - ¡El hombre que lo cocina todo!"
En primer lugar, la dirección es muy importante: Via Umberto, 9, porque ahí es donde se encuentra el Cesare que dejó el pueblo por un tiempo pero que ahora ha vuelto. Cesare hace una aparición muy emblemática en el libro del estadounidense y crítico gastronómico de la revista Vogue americana, Jeffrey Steingarten, título del libro: "El hombre que lo come todo". Cuando se trata de "comida", hay que seguir tratando a los estadounidenses con precaución, pero Jeffrey tiene toda la razón: ¡Cesare es un super cocinero y bon vivant!
¡Y todo es completamente sin pretensiones! Sólo hay un menú. El chef se encuentra en la cocina y cocina a fuego lento, mientras que en el restaurante una camarera extremadamente agradable y discreta realiza el servicio. Sin rellenos de vino, sin preguntas estúpidas, todo perfecto. Cesare también se pasa por aquí para charlar un rato cuando hay tiempo. Y eso es lo bueno de este restaurante: ¡no hay estrés!
Después de los cuatro exquisitos entrantes, por ejemplo, mitades de sardinas deshuesadas y finamente enharinadas, espárragos verdes gratinados sobre una salsa de fresas, ensalada con rodajas de lomo de conejo, setas porcini con rodajas de melocotón, llega la hora del descanso. Si quieres fumar, ve a la terraza.
Luego vino un pequeño risotto como corresponde a la ocasión, poco después un cabrito al horno de la mejor calidad (ver Jeffrey) y finalmente una pechuga de pato muy tierna y fina. De postre: café, grappa y una tartaleta al estilo de la madre.
Los vinos que se ofrecen (casi todos de la región) son (excepto los Barolos) casi todos de menos de 20 euros y son maravillosos. ¡Cuidado con el Barbera de Alba! La cuenta ascendió a 200 euros, incluyendo 2 botellas de vino tinto. Teniendo en cuenta la calidad y el ambiente, creo que es una ganga.

2012-10-Formentera - Es Codol de Foradat

Desde la carretera principal de la isla en dirección a La Mola, gire a la derecha poco antes del KM 9 (señal roja y blanca) y luego retome un camino hacia la playa de Migjorn. 200 metros antes de llegar a la playa, se pasa por delante de una estructura parecida a un castillo de caballero que un tal Jörn Dahms hizo erigir allí en cumplimiento de un sueño de la infancia y con considerables aportaciones materiales a la comunidad. Sin embargo, el pronto caballero frustrado abandonó la isla hace mucho tiempo. Así son los turistas: primero desfiguran la zona y luego se van a la mierda.

            200 metros más adelante, entramos en el digno ambiente de Es Códol Foradat. Vistas al mar, cocina catalana, pescado fresco, gambas de varias formas, mejillones, almejas, pechuga de pato con salsa de albaricoque, la mejor mousse de chocolate de la isla, una Fuestespina de Ribera del Duerro por 18€, en fin, todo es excelente. Y camareros amables con una visión de conjunto que no te ponen de los nervios. Un ambiente estupendo con la mejor relación calidad-precio de la isla.

2012-12-La Isla, Sevilla - "¡Definitivamente el bar! - Uno de los mejores lugares para comer del mundo".
Ya es un lugar de encuentro para los sevillanos más ricos, todo tipo de abogados y políticos, lo que no se puede evitar. Pero tampoco hay rostros poco interesantes. Está el restaurante y el bar. Por razones atmosféricas, definitivamente prefiero el bar, más vida y más observación de la gente. Puedes sentarte directamente en la barra o en algunas mesas de bar con taburetes. Allí se mira a través del gran escaparate refrigerado que da a la calle Arfe, donde la gente se detiene constantemente para admirar los enormes pescados y mariscos colgados en el escaparate y presentados de otras formas. Y la comida es sencillamente magnífica y perfectamente preparada: todo el marisco en su punto: grandes percebes, ostras gallegas (¡las mejores del mundo!), lenguado, rape, huevos de merluzza a la vinagreta (picada de pimientos, cebolla, tomate con vinagre y aceite), perdiz, jarretes de cerdo de Estremadur, etc. Los camareros son extremadamente confiados y amables, las mejores bebidas también son de barril (de la casa), por ejemplo un Marqués de Murrieta reserva simplemente como una copa. La botella cuesta 24 euros. No es precisamente barato, pero merece la pena. Las cosas buenas tienen su precio. ¡Para mí, el bar en particular es uno de los mejores lugares para comer en el mundo!

2012-12-Delfino-Pozzallo, Provincia de Ragusa, Sicilia - "Descubrimiento del cerdo trufado"
Un tiempo para cruzar de Pozallo a Malta. El TomTom nos señaló el centro. A 80 metros delante hay un cartel: Delfino Restorante, abierto. ¡Adentro! Muy buen gusto, mobiliario moderno, todo acristalado, te sientas directamente sobre el oleaje, súper ambiente. Los mejores raviolis con relleno de pescado, espaguetis con salsa de calamar negro (¡difícil de superar!), pez espada realmente "poco cotto" y luego una crema de almendras semicongelada, ¡prácticamente insoportable! Todo ello acompañado de un excelente prosecco, 80 euros en la cuenta, motivo suficiente para una buena propina.

2013-01 Zsa, Ortigia, Siracusa, Sicilia - "Cocina sólida y tradicional"

Después de no descubrir nada autoritario entre los mil comentarios inútiles, deambulamos por las hermosas callejuelas siracusanas y descubrimos Zsa cerca de la catedral. Un restaurante honesto y luminoso, con suelos de baldosas, sin música, con la televisión apagada y con mucha gente. Trattoria y pizzería. No es un lugar para los amantes del marisco, pero la cocina tradicional es perfecta. Muy buena mozarella de búfala con jamón tirolés magro ("bacon"), caponata con alcaparras, zanahorias y pimientos, la pizza súper crujiente y relativamente fina en el centro, también con mozarella de búfala en oferta. 12 € por un vino tinto correcto, servicio: dos señores mayores amables. Pero, ¿quién conoce a un camarero antipático? - ver estos 1000 comentarios de extranjeros de habla inglesa en este sitio sobre el personal amable, ¡y nada más para ayudarle!

2013-05 Café de Turín, Niza ¡Disfrutar de los mejores coquillages de Niza requiere que todo el invitado esté aquí!
Es el único lugar que conozco en Niza en el que, además del surtido oficial de ostras, mejillones y cangrejos, en temporada, el erizo de mar común y esta fantástica y deliciosa violeta (chorrito de mar) también están en la carta de mariscos. Todo es súper fresco, de la mejor calidad y a precios correctos (¡no exagerados!).

Sin embargo, como han señalado otros críticos, el servicio no es perfecto. Todo el lugar es un poco ruidoso y funky, y los camareros no son los más geniales y en su megalomanía egocéntrica tienden a olvidar puntos importantes de un pedido. Por lo tanto, si quieres que tu dinero valga la pena como huésped aquí, tienes que hacerlo (ver titular): ¡Insiste, insiste! Si lo que sea no está en la mesa después de un tiempo razonable, ¡golpea y quéjate con cara de enfado! Mejor, por supuesto, si sabe al menos un poco de francés. ¡En cualquier caso, "Jé commandé..." se entiende sin problemas lingüísticos como "Yo ordené..."! Y luego sólo hay que decir lo que falta o lo que está mal, ¡y poco después disfrutar al máximo!

2013-05 Ristorante-Pizzeria La Piedigrotta Da Carmine e Antonio - Excelente en todos los sentidos

Via A. Gianelli 29, 16166 Genua, Italien (Piazza De Ferrari) +39 010 3200561
Un restaurante lleno de tradición, ¡y en el mejor sentido de la palabra! Orientado al marisco, la amplia y bien llevada cocina prepara platos maravillosos: varios raviolis muy finos y otras pastas, todo tipo de pescado fresco del día, una buena lista de pizzas, de postre, por ejemplo, una sabrosísima tarta de queso napolitana con cedro. Además, una gran selección de vinos y unos camareros muy seguros, agradables y francamente amables que te dan la sensación de estar bien atendido en el lugar adecuado.

La Piedigrotta está un poco apartada de la carretera, con una hermosa terraza directamente sobre el mar, y el número 29 es difícil de encontrar. En caso de duda, ¡pregúntale a alguien que esté al frente de la carretera!

2013-05 Ristaurante Da Nonna Sceppa, Paestum, Provincia Salerno, Italia - "¡Súper comida, súper ambiente (más que agradablemente estrafalario)!"

Un auténtico festín para el paladar, además de una botella de prosecco de alta gama por unos increíbles 14 euros (Astoria Casa Vittorino). Gamberi rossi crudos, lenguado gratinado con espárragos, dorada con alcachofas, seguidos de peligrosos postres de crème bisque y, sin olvidar, una incomparable mozzarella di bufala para empezar. Se produce en esta misma región y su consistencia es muy diferente a la que podría haber consumido anteriormente como producto importado en otros países europeos. Un servicio súper amable y bien informado. Los invitados: todos: turistas, familias locales, posiblemente también miembros de las asociaciones provinciales organizadas. En cualquier caso, no sólo comida, sino también un ambiente interesante y divertido: ¡es bueno mirar!

2013-07 Arzuaga, Ctra N-122 Km 325, Quintanilla de Onesimo  - "¡La frescura del jabalí en su máxima expresión

Si uno llega aquí como alemán, después de que el sol se haya puesto, y mira esta propiedad por encima de la carretera, iluminada chillona en blanco y rojo desde el exterior, parece más bien un enorme burdel estacionado allí. Pero este no es el caso en absoluto. Es un hotel con un gran restaurante y una enorme bodega dentro de la tierra, donde se elabora el excelente vino de la casa. Por lo demás, durante el día se contemplan muchas hectáreas de viñedos, aunque hay que tener en cuenta que sólo un kilómetro más allá se encuentran las viñas de la Bodega Vega Sicilia (con diferencia el vino más caro y caliente de la región).
Parte del restaurante son dos terrazas acristaladas y climatizadas con vistas al camino rural. El menú sugiere que se trata de un establecimiento de alta gama. Esto no es realmente así. Las porciones son tan grandes que es posible que quieras compartir los entrantes en particular. Tres de nosotros comimos una suntuosa ensalada y una porción de una morzilla absolutamente excelente. También se sirven croquetas de jamón muy bien hechas "de la casa".
Platos principales: se recomiendan especialmente el ciervo, el venado, el jabalí y el cochinillo de jabalí. Esto viene maravillosamente jugoso en la mesa. Una buena guarnición era la rúcula frita. Amplio surtido de postres, 15,- euros por un muy buen Ribera del Duero "La Planta". Al final, si eliges bien, te gastas unos 50 euros por persona y tienes una comida excelente. En definitiva: no te dejes desanimar por la primera aparición, entra y vuelve sin duda.

2013-12 Ristaurante Cru...do re', Piazza Vittoria 11, Nápoles, Italia - "Crudo italiano con estética japonesa".
Me molesta mucho que gente como la de aquí, que evidentemente no puede permitirse ni es capaz de apreciar adecuadamente una comida realmente buena, difunda tonterías cáusticas por resentimiento mezquino. Porque aunque se mire por la ventana a la cocina desde la calle, no debe haber duda de que se está ante el más alto arte culinario italiano. ¡Y eso es exactamente lo que es! Los indicios apuntan a lo "crudo", de sabor italiano, pero siguiendo una estética más japonesa en la presentación. Pescado crudo cortado en rodajas finas como el sashimi, pero no sobre arroz sino sobre una mezcla de patatas y pesto. Crudo, por supuesto, también varias ostras, mejillones, pescado y crustáceos. La pasta con gambas y trufas negras, así como el risotto con navajas y el toque de menta en el tartar de atún no dejaron nada que desear. Además, una enorme carta de vinos, composiciones de postres fantásticamente ligeras y una animada música en italiano, que también representa el buen gusto de los operadores. Hay que contar con 80 euros por persona, ¡pero difícilmente se puede gastar mejor!

2014-04 Piazzetta del Sole, Farnese, Italia - Pequeño y fino.Este Farnese, algo adormecido, es una pequeña joya en el Latio. Y más bonito aún por tener la Piazzeta del Sole. Definitivamente viajaría 80 km para volver a comer aquí. Un pequeño restaurante muy fino con unas 10 mesas. Te atienden muy bien 3 señoras con sentido del humor. Los entrantes incluyen hinojo, habas y pecorino. Primi: 5 platos ligeros de arroz y pasta, como platos principales cordero, conejo y ternera en diferentes variaciones. Por último, pero no menos importante, todo tipo de deliciosos dolci.
Asegúrese de hacer una reserva.

2014-04 La Piedigrotta, Nervi (Génova) , Italia - lo tradicional en su máxima expresión - ¡sigue siendo genial!
A 15 kilómetros de Génova, muy gratificante, directamente sobre la orilla del mar, se encuentra este restaurante tradicional genovés, algo escondido y sin pretensiones. Encima de la puerta de entrada, por cierto, dice ".......El TomTom le llevará por caminos incomprensibles. No se desanime por esto, porque hay muy buena comida esperando a ser consumida.  Pescado a la sal, raviolis rellenos de pescado blanco, ostras muy sabrosas, otros entrantes de criaturas marinas crudas, carpacchio de calamar súper sabroso con alcachofas igualmente cortadas en rodajas finas y recién escaldadas y el mejor aceite de oliva de Liguria. Y nadie del personal pretende que esto sea algo especial. ¡¡Sí!!No dudes en hacer una reserva.

2014-06 El Lagar De Isilla -¡Soberanamente super!
No sólo lechazo, sino también, por ejemplo, mollejas preparadas a la perfección, un surtido de setas, sobre todo amanitas, amarillentas, firmes al morder y de sabor fuerte, y una carta de vinos impresionante: 8 páginas de Ribera del Duero "robles" (jóvenes) y 7 páginas de Ribera del Duero "Crianzas". Y eso no es todo. Además, personal amable y formado. Sientes que estás en las mejores manos.

2014-10 Maricastaña Castaño del Robledo, España - "¡El mejor!"
¡San José! ¡Ya estamos otra vez con todos estos comentarios inútiles de los ingleses! Si no han vomitado después de la comida o si un camarero no les ha golpeado en la cara, escriben inmediatamente "¡supergrande!". ¡Y eso es simplemente porque estas personas obviamente no tienen el paladar para poder verificar que probablemente han comido mil veces peor!

¡Este restaurante de aquí es ABSOLUTAMENTE DE PRIMERA CLASE! Un destino de peregrinación que merece incluso el viaje más largo. Los mejores materiales de la región (jabalí, cerdo negro, castañas, setas de hueso y otras, ¡los mejores y más seleccionados ingredientes! ¡Rara vez se come así de bien! Y sin ningún tipo de aspaviento o alboroto. Consejo sobre el vino tinto: ¡Sancha Pérez!

¡50,- euros por persona para una delicia culinaria de primer orden!

2014-10 Taberna Trasteo, C/. Maria Luisa 24, Zahara de las Atunes, España - "¡Clase alta y sin disfraces!"
No se pueden comer las fotos, pero estas imágenes documentan muy bien la increíble creatividad de este excelente chef, tanto en lo que respecta a los entrantes y los platos principales como a sus postres, que son extremadamente ingeniosos. ¡Pocas veces en mi vida he comido, bebido y me he sentido tan bien y tan especial!

2015-01 KOA, Palma de Mallorca, Islas Baleares - Un restaurante con un concepto!
Una mezcla muy acertada de cocina latina, es decir, española, sudamericana e italiana. Disfrutamos de un cordero muy tierno, de un ceviche (pescado crudo marinado con cilantro fresco, fruta y crema de aguacate) y de unos raviolis súper sabrosos rellenos de gambas y vieiras. También una sopa de crema de coco perfectamente condimentada, una buena selección de vinos y todo tipo de cócteles.
El servicio es muy amable y simpático y el estilo de la comida sugiere que todo está hecho en casa. Y las críticas de los angloparlantes -positivas o negativas- es mejor ignorarlas.

2015-01 Kings Fish, Calabasas, CA 91302, Los Angeles, USA - Del mar en su máxima expresión: ¡una visita que merece la pena!
Un lugar de muy buen gusto en algún lugar de la nada de la infinita extensión de la no-urbanidad del mamotreto que es Los Ángeles, a unos 15 minutos en coche de Disneylandia, Anaheim. Este lugar podría destruir todos los prejuicios malignos contra la cocina americana.

Lo primero que llega a la mesa, con mantequilla, es el pan blanco de masa madre, que yo, como alemán, "desgraciadamente" tengo que decir que es el mejor pan que he comido en mi vida, ya sea blanco o negro. El menú incluye entonces unas 10 ostras diferentes (preferiblemente de la Costa Este, porque en muchos sitios se sirven ostras californianas, que se cultivan en agua salobre o dulce y son prácticamente incomestibles), una correcta gama de sushi, todo tipo de pescados (preferiblemente atún de aleta amarilla = atún rojo, porque es de súper calidad), langosta y cigalas recién sacadas del acuario, Clam Showder o -si te gusta más ligero- sopa de miso, y también excelentes guarniciones como espinacas, patatas al romero, zanahorias glaseadas, etc. Además, los ignorantes que no comen pescado pueden quedar satisfechos con una opción de carne selecta.

                       La carta de vinos también convence, ¡incluso se incluye un albariño español! Y los vinos californianos tampoco están mal. Y por último, pero no por ello menos importante: ¡música súper rock en el equipo de música de la casa (nada de aburridos éxitos de los 40 principales, como siempre aquí en Europa)!

2015-01 La Vinería, La Condesa, Ciudad de México -¡Muy buena cocina!
Un pequeño y elegante restaurante con un fuerte sabor italiano, pero con una cocina auténtica y muy fina. Buenos platos de pescado, deliciosos postres y una carta de vinos adecuada. ¡Y cuidado con el mezcal "Meteoro"! Acompañado de música de buen gusto (rock sutil, soul y jazz) de fondo. ¡Y a la vuelta de la esquina mi hotel favorito en Condesa, "Casa Condesa Amatlan 84"!

2015-01 L'Invito, Boca del Río, México - ¡La promesa italiana!
Después de casi tres semanas de "tortillas, tacos, zumo de lima, cocteles de camarón, de pulpo, de caracoles, de jaiba" -estos a menudo con cilantro fresco, pero siempre en esa salsa de tomate diluida y dulzona- ¡aquí hay ahora un lugar con motivo de un repentino grito de emoción! Aceitunas y aceite de oliva por fin, fideos de cinta, pan blanco correcto, vino tinto sensato, burrata (¡de verdad!), ¡el paladar se ríe! El viajero chef veneciano y sus camareros mexicanos hacen un gran trabajo aquí.

2015-02 Estación Tandoori, Madrid - "¡chicis micis, pero buena!"
Si has luchado por evitar a la fastidiosa recepcionista del teléfono de antemano para hacer una reserva o cuando entras, y más tarde también te las arreglas para evitar que el camarero se lleve la deliciosa salsa de menta demasiado rápido, puedes comer comida india como es debido aquí. El arroz es estupendo, pero los platos parecen haber sido precocinados en enormes artesas durante mucho tiempo. Por la noche, el restaurante abre a las ocho y media. Merece la pena echar un vistazo antes en el "Gold Gourmet" de la izquierda, que cuenta con una impresionante selección de verduras y frutas.

2015-04 Hotel Angleterre, Grenoble, Francia - "super lujo por poco dinero"
En relación con la desastrosa situación hotelera francesa en general, este hotel puede catalogarse como "súper lujo por poco dinero". Aseo separado, cuarto de baño con bañera de hidromasaje, bidé, secador de pelo, hervidor de agua con Nescaffee, reproductor de DVD, maravillosa vista de la plaza Victor Hugo. Además, un desayuno correcto y económico y un personal competente y servicial en la recepción. Grenoble: ¡Vuelve sin duda!

2015-04 Agnello d' Oro, Bérgamo, norte de Italia: - La primera opción de Eckhard Henscheid
Un magnífico edificio en forma de torre de 5 plantas en la céntrica Vía Gombito, en la parte alta de la ciudad. Uno de mis autores favoritos, Eckhard Henscheid, escribió en 1983 una maravillosa novela titulada "Dolce Madonna Bionda" sobre una estancia en Bérgamo entre todo tipo de supervivientes de medio pelo, alojándose durante algo menos de un año en este mismo hotel. El mobiliario es todo lo bueno que permite un edificio histórico. No hay nevera, pero al menos hay bidé y secador de pelo en el baño. Y cuanto más alto vivas, mejor. Como ventaja, hay un "billete de residente" gratuito para aparcar el coche.

2015-04 Azienda Agricola Lambruscheria Ca' Berti, Castelvetro di Modena, Italia - "¡puro italiano tradicional!"
Por este placer aceptaría de buen grado incluso un viaje de 80 km. Estar cerca significa "definitivamente ir allí y disfrutar de la comida, los diversos Lambrusco y el ambiente". Todo es perfecto y está presentado por gente extremadamente agradable.

2015-11 K' Leti, Jarandilla de la Vera, Extremadura, España -¡Sí!
¡Este lugar es una joya que difícilmente esperarías encontrar en este pequeño pueblo (a pesar del venerable Parador)! "La tapa bajo una brisa fresca" podría ser el título elegido, pero lo que aquí se ofrece va mucho más allá del valor de lo que normalmente se llama "tapa". Setas porcini de temporada, filete de atún crudo sobre una salsa "Reducido de Martini" muy sabrosa, pequeños filetes de secreto caramelizados (cerdo marmolado), mollejas de pollo salteadas y ligeramente picantes (no es del gusto de todos, pero ¿dónde más se puede conseguir algo así?), una mousse de chocolate de primera clase, el mejor vino de esta región (Carabal - Ribera del Guadiana). Por lo demás, buen humor, camareros seguros y un chef innovador.Mobiliario: fresco y luminoso, los huéspedes tienden a ser gente joven, un cierto nivel de ruido con música contemporánea debe ser felizmente aceptado. ¡Los burgueses y las personas de lengua materna inglesa deberían mejor tomar la cocina internacional totalmente aburrida en el restaurante del Parador local a más del doble de precio, en lugar de arruinar el súper ambiente del K' Leti!

2016-02 Zocalo Central, Ciudad de Mexico
Si busca un hotel realmente elegante, es mejor que elija el "Gran Hotel Ciudad de México". Por desgracia, la calidad del restaurante de la azotea ha disminuido considerablemente. Y por lo tanto, al menos para la cena, ir a la vuelta de la esquina al Zócalo Central. Fantástica cocina, no excesivamente cara, camareros amables, gran vista sobre la ciudad. Y puedes fumar si tienes una mesa en la terraza. Los no fumadores militantes, de los que por desgracia hay cada vez más, sólo hay que dejarlos ir, ¡aunque parezcan tan odiosos!

2016-02 UNICO, Quintana Roo, Mexico -Y sin embargo...
Aquí hay muchas quejas sobre los precios. Y el hecho de que el Weil más barato cueste 550 pesos es una señal segura de que no es un lugar para mochileros. Pero: nunca antes había comido un trozo de mahi mahi tan suculentamente preparado. ¡De primera clase, super sabroso y lleno de sabor!Ambiente: interior lujoso, moderno italiano, vista perfecta de la playa y el mar. Un pequeño oasis en esta zona de Quintana Roo, que de otro modo estaría completamente libre de elegancia.

2016-02 MARIONETAS, Mérida, México - ¡absolutamente!
¡Hermoso patio, amplias habitaciones, ubicación tranquila, pero muy cerca del centro, anfitriones amables y educados y a 100m frente a "La Negrita", un bar con ambiente funky, donde se celebra música cubana en vivo principalmente hasta las 9 de la noche! Ahí es donde está la acción. Y también cerca "La Oliva", un pequeño restaurante italiano con comida súper auténtica.

2016-07 KULTO, Madrid - In Cook We Trust

Exactamente. Mejor confiar en los cocineros que en los dioses o incluso en los políticos españoles. ¡Y hasta puedes confiar ciegamente en estos cocineros! Aparte de dos queridas marisquerías, Kulto es para mí el mejor lugar para comer en Madrid. Super cocina, los mejores materiales, muchas hierbas frescas. El ambiente es mediterráneo, al igual que los platos, pero se burlan del paladar con misteriosos ingredientes peruanos y orientales.Atún crudo de primera calidad: "Tacos de atún", "Satai de atún" o pruebe las "manitas de cerdo", un tierno guiso con garbanzos y sabores inesperados de cilantro, curry, etc. - ¡sabe mil veces mejor de lo que parece! Vino: Pruebe el Bierzo (tinto) o el Pato Mareado (albariño, blanco).El ruido general está presente. Pero no es un lugar de pantalones elegantes, camareros alertas, siempre buena y expresiva música de los géneros soul y rock. Para mí, la mejor opción que visitar uno de los lugares locales de Michelin con su tonta y teatral postura. Los invitados son -a pesar del barrio del Retiro- soportables, aunque uno ya ha visto aquí al Sr. Ministro de Justicia.Asegúrese de reservar para el restaurante (en el piso superior). Si no, puedes esperar conseguir una mesa alta y taburetes de bar en la planta baja hasta las 21.30 horas aproximadamente.

2016-09 Ballena Verde - Zahara de los Atunes, España - La mejor música y vista al mar
Si miras desde el mar hacia el campo, en el extremo izquierdo de la ciudad se encuentra la mejor música para los amantes de la música, y el bar más cool con vistas al mar. El propietario, Pepe, es un virtuoso del teclado y del canto y a veces toca música de jazz para los huéspedes. En verano, Zahara de los Atunes acoge a todo tipo de artistas, gente de la televisión y otros tipos creativos, pero desgraciadamente también hay un montón de desagradables nuevos ricos sentados en la terraza de Ballena Verde, cada uno mirando su teléfono móvil la mayor parte del tiempo, pensando que lo han conseguido.

2017-01 Scoma's, Fisherman's Warf, San Francisco, USA - "¡Increíblemente bueno!"
Todo está preparado al máximo, calamares súper tiernos en salsa de hierbas, tartar de salmón ligeramente ahumado de la mejor calidad, pez espada sobre guiso de judías... ¡no hay nada mejor que eso! Suficiente selección de vinos y bebidas, ¡muy buen prosecco! Y debido a la ubicación un poco más alejada en el muelle de aspecto más bien industrial, estás al menos un poco alejado del bullicio de Fisherman's Warf. Puede que tenga que esperar un poco en uno de los dos bares, pero también puede cenar allí. También aquí el ambiente es estupendo y no tiene un precio excesivo. Estuvimos allí tres veces en cinco días.

2017-09 Aponiente, El Puerto de Santa María, España - Igual de bien no funciona...
Y ciertamente no es mejor. Y si tiene la suerte de poder pagar la cuenta de un restaurante de 2 estrellas Michelin (por persona a partir de 200 euros) y le gustan igualmente los frutos del mar, éste es -me temo- el mejor restaurante del mundo, ¡con o sin estrellas! Y está aquí, escondido en este pequeño paraje del Puerto de Santa María en la Bahía de Cádiz, en un antiguo molino de mareas.Los extranjeros recién llegados pueden incluso hacer que su coche sea aparcado por un empleado del restaurante. Afortunadamente, la clientela está formada casi exclusivamente por españoles, que no necesitan realmente ese servicio.Para la recepción, se sirve un excelente Fino en una antesala acristalada a la izquierda de la imponente zona de entrada, junto con varios amuse-gueles, hasta que pronto se entra en el restaurante, donde se pasa a la gran cocina abierta con el chef Ángel y una multitud de cocineros y cocineras.El concepto: ¡todo del mar! Desgraciadamente, para las estrellas Michelin, tanto los menús fuertemente definidos con una multitud de pequeños bocados como algunas espumas moleculares parecen ser obligatorios, pero eso no lo desmerece porque todo es absolutamente sofisticado y de lo más fino - carne de ostra picada escondida bajo una crema espumosa, paté de erizo de mar, cada especie podría desencadenar un pequeño orgasmo. Y todo ello en un ambiente agradablemente moderno, con camareros amables y discretos que no te ponen de los nervios, como suele ocurrir en los restaurantes con estrella. El vino blanco "Forlong" es muy bueno. Una pequeña gota de amargura es que al día siguiente uno apenas recuerda el sabor de todos los manjares que ha probado allí.

2018-02 Piu di Prima, Madrid - ¡Por fin!
Al fin y al cabo, llevo 8 años buscando un restaurante italiano realmente bueno en Madrid sin ningún éxito. Pero de repente, este Piu Di Prima abre descaradamente a 150 metros de donde vivo. Y qué delicia: una cocina italiana que supera con creces cualquier cosa que se llame "italiana" en Madrid. Dos chefs de Venecia celebran las mejores creaciones: No hay pizza, pero sí una variedad de pasta realmente casera, por ejemplo relleno de una mezcla de queso y hierbas que incluye una yema de huevo cruda, un vitello tonnato que no puede ser mejor, alcachofas frescas como una flor ancha plana de la sartén, la clásica lasaña como debe ser, un enorme escalope de ternera a la milanesa de lo mejor, rape en una consistencia perfectamente llevada al punto, un postre llamado "mojito" porque es verde con una espuma blanca encima, ¡delicioso! El ambiente es refinado y hay una buena selección de vinos italianos y españoles; Teresa, la propietaria, sabe dónde ir. Y fuera, se emplea a un tipo para aparcar las limusinas. Y si no queda mesa en una visita espontánea, siempre se puede ir a Terra Celta, justo enfrente: un excelente restaurante gallego que no pretende convencer a primera vista, pero que ofrece, entre otras cosas, un sorprendente marisco.

2018-03 Confusione, Cádiz - Pizza y delicatessen - ¡en su día!
No es descabellado pensar que estos chicos se han propuesto convertirse en el mejor restaurante de Cádiz en poco tiempo. Por el momento, ofrecen principalmente pizza por encargo para recoger y llevar, pero también mantienen una pequeña gama de delicias absolutas, por ejemplo Los pequeños fideos de oreja hechos a mano "Orejitas", que vienen con setas tiernas y carne de la compra (buey) cortada en rodajas finas en una salsa de crema, o una foccachia de masa ennegrecida con tinta sepia por delante, el tiramisú "PLUS" tiene una base de bizcocho oscuro casero, cubierto con la mejor crema de mascarpone.El italiano también sabe cómo armar una súper colección a partir de la selección de vinos españoles. El limoncello o la grappa se sirven "por cuenta de la casa", y la pizza también es de la mejor calidad. El responsable es el padre apulense del chef hispano-italiano.Estaba vacío a las 20.30 y lleno a las 21.30. Veo que este innovador lugar se ampliará mucho en otro lugar pronto.

(pero ahora - 2020 - ¡olvídalo! El personal está completamente sobrecargado de trabajo, cambiando constantemente de camareros y camareras. Puedes hacer una reserva, pero es inútil debido a la inadecuada organización por parte del jefe, que además trata a sus subordinados de forma snob. Llegas y la mesa reservada ya está ocupada. Y ocurre que te piden que te vayas después de un tiempo determinado para que la mesa vuelva a estar libre. Y cuidado con los precios de las bebidas. Asegúrese de preguntar el precio antes de hacer el pedido.

¡Irascibles, los sureños!
Cabe señalar aquí que, por desgracia, pasamos una noche absolutamente asquerosa. La mesa que habíamos reservado cerca de la puerta ya estaba ocupada, así que tuvimos que conformarnos con una mesa en el rincón más alejado, al calor de los monos. Los camareros estaban desesperadamente sobrecargados de trabajo, el prosecco tibio por falta de hielo y de repente 10 € más caro que antes. Al final, el cocinero contratado vino a pedirnos, con expresión culpable, que sacáramos nuestro postre al callejón, en uno de los alféizares de la ventana. Decisión final: No volveremos a ir aquí.

Unos 2 meses después, el jefe estaba a punto de abrir una pizzería de take-away cerca de nuestro domicilio. Todo estaba aún en obras y el chalé enrollable estaba medio derribado. Me colé allí para confrontarle por fin sobre el último incidente y en espera de una disculpa. Después de saludar a su mujer, se acercó. "Perdiste allí a tus mejores clientes hace ocho semanas", introduje la conversación. Lo negó todo y, después de que le llamara "cobarde" porque debería haber acudido él mismo a nosotros para plantearnos el tema del postre, espetó: "¡¿Cómo puedes llamarme cobarde delante de mi mujer?!". Unos gritos superagresivos, no dije nada más y, temiendo por mi salud, me vi obligada a huir por debajo de la puerta enrollable a campo abierto. 

2018-09 La Terraza, Cádiz - ¡Abuso totalmente injustificado!
La Terraza no es realmente un lugar que se busque en internet, simplemente uno de los muchos que hay en la Plaza del Catedral donde paran los turistas de los cruceros. Y la enorme cantidad de malas críticas en la red sólo se explica porque los propietarios de restaurantes y bares de la competencia han reclutado a escritores de aquí que han publicado estas invectivas. He comido muy bien aquí varias veces a la hora de comer, los mejores tomates frescos, puntillitas, filetes de gallo, pan blanco suficientemente bueno, cocina tradicional española correcta y un servicio muy amable.

2019-01 Sushi Joint, Fullerton, CA, USA - Johnny Tren - ¡Muy, muy mejor!
Situado en Fullerton, justo antes del metro, en el bulevar Harbour, este minúsculo local con sus luces intermitentes no parece inspirar mucha confianza a los comensales más estirados. Pero vale la pena aventurarse a entrar. Aquí, Johnny Tren se sitúa detrás de la barra y prepara un sushi increíblemente creativo y otras creaciones japonesas.
He estado en muchos bares de sushi alrededor del mundo, y "desafortunadamente" tengo que decir que nunca he comido tan bien como aquí en Sushi Joint. Sashimi del Yellow Fin Belly, impresionante, ostras pequeñas, muy sabrosas, el Fullerton Roll y muchos otros rollos de lo mejor. El ambiente es ligeramente rock'n'roll, el servicio es muy agradable y el chef está siempre de buen humor y encantado de recomendar otras especialidades. Si estás en la zona, no dudes en ir allí. Incluso un viaje más largo merece la pena. Y los fines de semana, varias bandas en directo tocan en Fullerton, de modo que después de una comida incomparable puede disfrutar opcionalmente de otra hermosa velada en esta pequeña ciudad del legendario precursor de la guitarra eléctrica: Leo Fender.

2022-04 La Islita, Valle Gran Rey, La Gomera - ¡Absolutamente superior!

Me temo que casi ningún alemán de aquí aprecia la verdadera calidad de este lugar. Todo el mundo se limita a escribir perogrulladas como "Estaba delicioso". Aquí tienes pasta casera rellena, raviolis con todo tipo de delicias dentro. ¡Hacer la pasta tú mismo es un trabajo muy elaborado! Aquí no tenemos aburridos raviolis rellenos de espinacas y queso, como los que muchos italianos encargan prefabricados a algún proveedor que se dedica a gastar dinero. ¡Aquí lo creamos nosotros mismos! E incluso la pizza es de la mejor calidad, ¡fina y crujiente! Y los postres, ¡vaya! ¡El tiramisú no es sólo TIRAMISÚ! ¡O el delicioso flan de Baileys! Y: ¡un servicio competente!

2022-06 - Pan y Circo, Sevilla - Comer y arteUna obra de arte repartida en tres plantas con una increíble riqueza de detalles. No se ha escatimado nada, el ascensor acristalado podría haber costado fácilmente 100.000 euros. Croquetas con cecina (carne de Bünden), langostinos teriaki, finos riñones de cordero asados y muchos platos de estilo árabe, marroquí, como los canelones rellenos de queso y pera. Una mezcla maravillosa y una delicia para el estómago y los ojos. Acompañado de música bossanova sin pretensiones. ¡Aproximadamente 40 € por persona es como un regalo!


2022-05 Vuelve La Isla

Es uno de mis restaurantes favoritos desde hace 20 años. Poco antes de la pandemia, el propietario falleció y La Isla sufrió un feo cambio de imagen, con el nuevo jefe en traje oscuro y corbata, casi siempre agazapado mascando chicle junto a la barra pintarrajeada. Y no fue sólo la pandemia lo que llevó al lugar a la quiebra. Recientemente, sin embargo, el lugar ha sido renovado con gusto por los nuevos propietarios y la cocina volvió a su primer y excelente nivel. Una magnífica oferta de pescado y marisco en un ambiente de clase media-alta (abogados y otras personas con altos ingresos). Pero merece la pena volver a comer allí.

2022-06 El Puerto de Santa Maria - La Taberna del Chef del Mar

La jefa de cocina es la esposa de Ángel León, que hace años abrió el que considero el mejor restaurante de la zona de Cádiz y pronto obtuvo dos estrellas Michelin. En algún momento dejó el restaurante a su mujer y abrió el restaurante Aponiente a pocos metros de distancia, en un antiguo molino de agua, donde recibió inmediatamente tres estrellas Michelin por sus ingeniosas creaciones (¡todo del mar!). El Aponiente está incluso una clase por encima de la Taberna, pero al día siguiente apenas puedes recordar en qué consistieron los casi veinte platos pequeños, gradualmente gourmet. La Taberna es más sencilla, aunque aquí también todo proviene del mar. Pero un pescado es un pescado, las croquetas con carne de sepia, incluida la tinta, siguen siendo bastante identificables, el costoso polvo de plancton hace que el arroz sea verde, que como todo lo demás aquí también es extremadamente sabroso e inusual. De postre, el único producto no marino es un melón helado empapado en jerez al vacío, ¡delicioso!

Definitivamente, ¡haz una reserva!

Tengo una pequeña historia casi detectivesca que contar al respecto: del techo de la taberna del chef del mar cuelgan peces regionales de papel extremadamente decorativos y de gran realismo. Teníamos muchas ganas de tener algo así en nuestra casa, pero el origen de estas obras de arte no era del todo verificable. Sólo nos dijeron que los hacía una argentina que vivía en Barcelona, pero no se pudo averiguar nada más concreto. En una visita a Aponiente, volvimos a preguntar, y efectivamente, semanas después, nos llegó un correo electrónico explicando que esta mujer argentina tenía un puesto en un mercado de artesanía en la calle Tal y Tal de Barcelona. Inmediatamente busqué en Google la calle, encontré un restaurante con un número de teléfono y llamé: "Buenos días, debe haber un mercado de artesanía cerca de ti donde una mujer tiene un puesto con figuras de papel". El camarero fue muy amable, pero me aconsejó que mejor llamara a Pizza Paco porque estaba muy cerca de este mercado. Busqué de nuevo en Google, encontré Pizza Paco, el camarero fue aún más amable, y nos puso en contacto con la tal Paola Micheo. Le enviamos diez fotos de peces de la región de Cádiz, y dos meses más tarde estas hermosas obras de filigrana llegaron a nuestra puerta, perfectamente embaladas.

2022-07 Madrid - El Pescador - ¡Las cosas buenas tienen un precio!

Todo lo que hay aquí en el menú puede comerse también en otros lugares, pero nunca con esta increíble calidad. ¡Esta marisceria es la mejor que conozco en el mundo! Lo mejor, material puro del norte de España, todo magníficamente preparado, sin espumas, sin emulsiones, interior tradicional. El lenguado Evaristo es el mejor que he probado, en su punto por dentro y crujiente por fuera. Y esas redondas ostras gallegas y cualquier marisco, etc., no dejan nada que desear. Incluso las realmente sencillas croquetas rellenas de carabiñeros o carne de sepia junto con tinta negra son de una delicadeza inimaginable. A veces hay pequeños calamares capturados con anzuelos. ¡Seguido de un sorbete de limón!

Debes llegar aquí lo más temprano posible en la noche, porque un poco más tarde se corre el riesgo de que vengan a sentarse en las mesas de alrededor: esas rubias falsas y estilizadas y esos señores con corbata y zapatos muy pulidos, como se les ve hoy casi a diario en la televisión española, sentados frente a la mesa del juez, acusados de corrupción, de aprovecharse, de abusar del cargo y de montar gastos a costa del Estado.

¡No dejes de reservar!

2022-08 – Puerto de Vega, Asturien – Cofradia / bonisimo!

El última bogavante que comí fue en Los Ángeles, en enero de 2020, con motivo de una visita a una feria. No hay comparación alguna con el bogavante de aquí, de la Cofradía, en la costa de Asturias: puro sabor, además de mucho coral en la parte inferior, ¡simplemente delicioso! Antes de eso, deliciosas ostras y un Salpicón de Marisco, que incluía mucha carne de langosta y langostinos, muy diferente a lo que estás acostumbrado. Se acompañó de un excelente vino blanco Godello, camareros súper amables, poco serviciales, y el vino directamente en la mesa. (Odio a los camareros de vino que te dan recambios y nunca están cuando los necesitas, o que siguen viniendo y te ponen de los nervios cuando no los necesitas).

Definitivamente, ¡haz una reserva!

Mozzafiato - ¡Auténticamente veneciano!

Stefano aprendió a cocinar en Venecia y fue el chef de Piu Di Prima durante varios años, posiblemente el mejor restaurante italiano de Madrid hasta la fecha. Ahora ha abierto su propio restaurante en el barrio de Chamberí y, por supuesto, se ha llevado la mayoría de sus ingeniosas recetas. Por ejemplo, los raviolis, rellenos de una mezcla de queso y hierbas, incluida una yema de huevo casi cruda que se derrama sobre el tenedor al cortarlos. O los raviolis, rellenos de una crema de bacalao y queso junto con tomates Chery al horno. Y también es criticable su vitello tonato, una crema de atún que difícilmente podría estar más exquisita. Una botella del mejor prosecco por 18 euros deleita el paladar. En este ambiente tan agradable y nada chic, la música pop italiana de los años 60 acompaña el placer culinario. Puedes sentirte bien en todo momento.

La Taberna de Nino - Mazagón - una joya!

Mazagón es un centro turístico cercano al Parque Natural de Doñana, al noreste de Huelva, posiblemente la ciudad más fea de toda España. Una enorme zona de refinerías, industria y la más horrible arquitectura. Ni siquiera la alabada lonja de pescado puede competir con la de Cádiz. La pequeña ciudad de Mazagón también es fea, pero tiene una zona peatonal que suele llamarse "Calle de Hambre" en otras ciudades costeras. Un restaurante tras otro, y casi ninguno parece especialmente atractivo. Pero hay uno que sí: La Taberna de Nino, una joya de aspecto rústico con un menú exquisito. Además de un espectacular surtido de carnes -presentado en una enorme vitrina-, hay incluso ostras gallegas, que comparten espacio con langostas y cigalas en un gran acuario. Además de carabiñeros a la plancha (¡asegúrate de sacar la cabeza con una cuchara!), gambas blancas grandes de Huelva, rodaballo, lenguado, pargo a la sal, etc. Todo ello servido por camareros extremadamente amables que filetean el pescado de manera muy profesional. Acompañado de un excelente Blanco "Barraderos", que cuesta unos ridículos 13 euros. En total, te costará entre 40 y 90 euros. Y vale cada euro.
Y casi todos los camareros proceden de Lebriche, un pequeño pueblo al sur de Sevilla, cuyo panadero ha ganado recientemente el premio al "mejor panadero del mundo". Una vez comprobamos dos excelentes barras de pan que se mantuvieron frescas durante toda una semana y no dejaron ninguna duda sobre su calidad. Así que: Nino, ¡más vale que hagas una reserva! Llegamos a las 20:00 y a las 22:00 todas las mesas estaban ocupadas.