2026 - die zwei besten Restaurants dieser Welt

Und wieder mit Iñaki – eins der zwei besten Restaurants dieser Welt!

Riesige Restaurants sind kaum richtig gut. Aber dieses hier mit dem etwas merkwürdig anmutenden baskischen Namen (ohne jeglichen Michelin-Stern) ist so gut, dass ich es hiermit neben dem Aponiente in El Puerto de Santa Maria (Cádiz - 3 Michelin-Sterne) zu den zwei besten Fressplätzen dieser Welt küren muss, wobei diese beiden Restaurant extrem gegensätzlich konzipiert sind.

Die hier so gering wie möglich gehaltenen Kosten des Personalaufwands (insbesondere an Kellnern) - praktisch ein partieller Self-Service - kommen direkt den Preisen und der Qualität der Speisen zugute.

Nachdem man den Eingang passiert hat, gelangt man zu einem etwa sechs Meter breiten Tresen, hinter dessen Glasfront alle erdenkbaren Köstlichkeiten (Fisch, Meeresfrüchte und riesige Rindfleischtrosse) gut sichtbar und in jeglichen Mengen auswählbar sind.

Anstehen! Zuerst einen „Wartezettel" ziehen. Dann an der Reihe, bestellt man das Gewünschte und bezahlt, wonach man einen großen Laib perfekt gebackenes, etwas dunkler gehaltenes Weißbrot erhält.

Mit Ticket und Brot bewaffnet schreitet man weiter zu einem Bartresen, wo man die Getränke bestellt und ebenfalls bezahlt, um sich dann zu seinem Tisch zu begeben.

Alsbald kommt einer der wenigen Kellner oder Kellnerinnen und bringt nach und nach die bestellten Speisen. Und alles ist absolut frisch und vom Allerfeinsten! Keine Schäumchen, Emulsionen oder sonstige Finessen. Nur pures, bestes Material!

Buen provecho!


Ipar Itsaso Marisqueria
CR/ Golerri, 13
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